Für einen veganen Mitmachbrunch habe ich daher heute einen saftigen Rhabarber-Blechkuchen mit Streuseln gebacken.

Ich finde ihn wirklich super lecker und er kam auch ziemlich gut an

Die angegebene Menge ergibt etwa ein Backblech voll, das sind 16 normal große oder 20 etwas kleinere Stücke.

Falls ihr keinen Rhabarber mögen solltet oder gerade ein anderes Obst (ja, Rhabarber ist kein Obst, ich weiß^^) Saison haben sollte, dann könnt ihr natürlich auch das nehmen. Sehr lecker stelle ich mir den Kuchen z.B. mit Pflaumen, Pfirsichen, Kirschen oder Äpfeln vor. Seid kreativ

Viel Spaß beim nachbacken!

Ihr braucht: 

• 375g Mehl (am besten Type 1050 oder Vollkorn)
• 200g Rohrzucker
• 10g Backnatron
• etwas Vanillezucker, eine Vanilleschote oder Vanilleextrakt (was auch immer ihr gerne verwendet)
• 100ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
• ~275ml Pflanzenmilch
• knapp 1kg Rhabarber (die Menge bezieht sich auf die ungewaschenen, ungeschälten Stangen)
• Für die Streusel:
• 100g Vollkornmehl
• 50g Rohrzucker
• 40g weiche Margarine

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Rhabarber schälen, in kleine, ca 1cm Dicke Streifen schneiden und in einem Sieb waschen und kurz abtropfen lassen.

Dann für den Teig einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig auf ein gefettetes oder (noch besser) mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt verstreichen.

Die Zutaten für die Streusel mischen und mit den Händen zu krümeligen Streuseln kneten.

Den Rhabarber gleichmäßig auf den ausgestrichenen Teig verteilen, mit den Streuseln bedecken und das ganze ca. 30 Min bei Ober- & Unterhitze in den Ofen schieben – die letzten 10 Minuten kann man auf Umluft schalten, dann bräunen die Streusel noch etwas schöner an

Und schon ist er fertig

Die Mousse schmeckt natürlich auch so fantastisch, ohne daß man einen Kuchen damit baut

Für eine kleine Springform (18 cm) braucht man

Biskuit (2 Böden)

•  100g Mehl
• 1 TL Speisestärke
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 55g Zucker
• 40ml Öl
• 100ml Sprudel
• ein paar Tröpfchen Vanillearoma, wenn man mag
• Sirup, Rum oder Likörchen zum Beträufeln, wenn man mag

Mousse au Chocolat

• 1 Packung Soyatoo Soja-Schlagcreme gut gekühlt
• 1 Tütchen Sahnesteif
• 150g Blockschokolade
• evtl. Schokoraspeln oder Schokostreusel
• wer mag kann etwas Rum oder Rumaroma dazugeben
• irgendwas zum Verzieren

Für eine große Springform sollte es ausreichen, die Zutatenmengen zu verdoppeln.

Die Zutaten schnell zu einem glatten Teig zusammenrühren und in der mit Backpapier ausgekleideten Springform ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft backen. Auskühlen lassen und mittig aufschneiden.

Die gut gekühlte Sojasahne nach Packungsanleitung ordentlich 2-3 Minuten in einem hohen Gefäß aufschlagen, dabei das Sahnesteif langsam zugeben.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen , etwas abkühlen lassen und unter die “Sahne” mischen.  Im Idealfall die Creme jetzt 1-2 Stündchen gut durchkühlen lassen und dann nochmal kräftig aufschlagen, dadurch wird die Mousse noch fluffiger. Wenn es aber schneller gehen soll, kann man die Creme auch direkt verwenden.

Einen Tortenboden in einen Tortenring legen (am besten auf eine Tortenpappe oder direkt auf die Servierplatte, da die Torte sich später schwer umlagern läßt), den Ring etwas größer als den Boden einstellen, dann sieht man später von außen den Tortenboden nicht. Die Hälfte der Mousse einfüllen, den zweiten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Creme bedecken, evtl. etwas Mousse zum Verzieren aufheben. Die Böden können vor dem Zusammenbauen noch mit etwas Likör, Rum oder Sirup beträufelt werden.

Das Kunstwerk jetzt in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen, dann aus dem Ring lösen, verzieren und verschenken oder anschneiden. Fertig ist ein Schokoladentraum <3

Viel Spaß damit und liebe Grüße,

Eure

Ab und an habe ich aber mal eben etwas auf unserer Facebook-Seite gepostet, weil das einfach viel schneller und so nebenher geht. Also es lohnt sich, dort auch mal vorbeizuschauen .

So, aber damit ich wenigstens noch eine Kleinigkeit zur Adventszeit beisteuern kann, kommt jetzt das Rezept für diese leckeren Geleeringe <3

Zutaten für etwa 40-50 Stück

• 300g Alsan
• 170g Puderzucker
• 2 EL Vanillezucker
• 450g Mehl
• 3EL Sojamehl
• evtl noch etwas Flüssigkeit
• Johannisbeergelee

Die weiche Alsan mit Puder- und Vanillezucker schaumig rühren, dann Mehl und Sojamehl untermischen, ggf. mit der Hand einkneten. Sollte der Teig zu trocken und bröckelig sein, mit etwas Flüssigkeit (z.B. Sojamilch) nachhelfen. Den homogenen Teig in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der Teig kann auch wunderbar vorbereitet werden und über Nacht im Kühlschrank auf seine Verarbeitung warten .

Den Teig potionsweise kurz geschmeidig kneten und auf einer bemehlten Unterlage etwa 3mm dick ausrollen. Jetzt mit Förmchen die Böden und Deckel für die später zusammengesetzten Plätzchen ausstechen. Was man für Förmchen nimmt, ist eigentlich völlig egal, sie sollten nur später aufeinanderpassen ; mit runden Formen ist das halt einfacher. Aus den Deckeln dann nochmal mit einem kleineren Förmchen ein Loch (oder auch mehrere) ausstanzen.

Die Plätzchen jetzt im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 8 Minuten backen. Sie sollten noch hell sein.

Nach dem Auskühlen wird das (der???) Gelee erhitzt und dünn auf den Böden verteilt. Darauf werden dann die Deckel geklebt und die Löcher vorsichtig mit Gelee gefüllt.

Dann noch Puderzucker drüberstäuben und festwerden lassen. Fertig!

Ich habe das Rezept übrigens von einem meiner (leider unveganen) Lieblingsbackblogs hier und einfach veganisiert.

Ich wünsche Euch für morgen schonmal einen schönen 3. Advent <3,

Eure

passend zum kölner Karnevalsmotto dieser Session “Fastelovend em Blot, he un am Zuckerhot” gibt es heute eine Pina-Colada-Torte ( jaja, der Rheinländer in mir trauert heute hier in Nordosthessen ein wenig *schnief).

Ok, eigentlich ist sie ja eine Geburtstagstorte für meine Mutter, aber passen tuts trotzdem .

So, also für eine 18cm Springform braucht man:

Boden

• 200g Mehl
• 1 EL Stärke
• 1 P Backpulver
• 100g Zucker
• 85ml neutrales Öl
• 200ml Sprudel
• 4 EL Kakaopulver, echtes
• evtl. Sirup (z.B. Monin Cookie Choco)

Ananasfüllung

• 1 Dose Ananas (560g Nettoeinwaage)
• 1 Tütchen Agartine
• evtl. Zucker

Creme

• 125g Alsan, zimmerwarm
• 200ml Kokosmilch
• 1/2 P Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker
• evtl. Kokossirup
• 3 EL Kokosflocken oder gehäckselte “Bounty”

Für eine große Springform einfach die Mengen verdoppeln

Die Zutaten für den Teig zu einem solchen zusammenmischen, ist er zu zäh, dann noch etwas mehr Sprudel zugeben. Anschließend in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen. Dann in 3 Böden schneiden.

In der Zwischenzeit schonmal aus der Kokosmilch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen, evtl. den Sirup nach Geschmack zugeben und auf  Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Ananas samt Flüssigkeit pürieren und 500ml abmessen (müßte ungefähr hinkommen). Die Masse mit Agartine und nach Geschmack mit Zucker vermengen und in einem Topf für gute 2 Minuten aufkochen.

Den obersten Boden in einen Tortenring legen, Lücken am Rand mit Kuchenkrümeln austopfen. Dann die Ananasmasse darauf gießen und alles im Kühlschrank fest werden lassen.

Die weiche Alsan mit dem Mixer schaumig rühren und nach und nach den Pudding untermixen. Dann die Kokosflocken untermischen, eine Schicht von der Creme auf der festen Ananasmasse verteilen und den mittleren Boden auflegen und vorsichtig andrücken.

Darauf jetzt wieder Creme verteilen (etwa ein Drittel der Creme benötigt man noch zum Einkleiden der Torte) und den letzten Boden auflegen und auch wieder vorsichtig andrücken, dabei darauf achten, daß er möglichst gradflächig aufliegt.

Den Kuchen jetzt wieder eine Zeitlang in den Kühlschrank stellen, damit die Ceme fest wird.

Jetzt kann die Torte mit einem Messer aus dem Ring gelöst und mit der restlichen Creme eingestrichen werden (ganz glatt wird es allerdings nicht, wegen der Kokosflocken).

Hier gehts auch nochmal zu einer genaueren  Tortenbauanleitung von mir.

Ich habe die Torte anschließend (nach nochmaliger Kühlung) auf  Wunsch mit Marzipan eingekleidet, man kann aber auch einfach Kokosflocken darauf verteilen, sie mit aufgeschlagener Kokossahne, Schokoganache oder mit einer Mischung aus geschmolzener Blockschokolade und Alsan einstreichen und/oder anderweitig verzieren.

Viel Spaß mit dem Rezept und den Pappnasen unter Euch einen wundervollen Sessionsstart <3

Eure

Kürbis-Salat mit Apfel, Nüssen & Cranberries.

Perfekt für´s Buffet auf der Halloween Party. Lässt sich super schon am Vortag vorbereiten und schmeckt wunderbar!

~600g Hokkaido Kürbis, geschält und geraspelt
~1/2 mittelgroßer Apfel, in kleine Stücke geschnitten
~2 Hände voll getrockneter Cranberries
~1 Hand voll gemischter Salatkerne, alternativ auch nur Kürbiskerne
~1 Hand voll gehackter Walnüsse

Dressing:
~4 EL Olivenöl
~4 EL Zitronensaft
~1 EL Himbeerbalsamico (oder anderer, fruchtiger Essig)
~3-4 TL Agavendicksaft
~1 TL mildes Currypulver
~Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen, gut durchmischen, am besten einige Stunden lang ziehen lassen und genießen.

Happy Halloween!

Ich hatte eigentlich vor, eine Bratapfelmarmelade zu machen, habe dann aber noch relativ viel am Ursprungsrezept herumgeschraubt und herausgekommen ist etwas ganz eigenes, was meiner meiner Meinung nach am besten als “Apfelstrudel” Marmelade zu bezeichnen ist. Ich und alle bisherigen Testesser fanden sie sehr lecker und ich wurde mehrfach um das Rezept gebeten. Die Marmelade hat eher Kompott-Konsistenz, passt aber trotzdem gut aufs Brötchen, aber mit Sicherheit auch wunderbar zu Waffeln, Milchreis, Pfannkuchen und co

Für etwa 6-7 Marmeladengläser (kommt natürlich darauf an, wie groß sie sind^^)

~1100g Äpfel (Boskoop oder ähnliche), geschält und in sehr kleine Stückchen geschnitten (etwa Ringfingernagel-groß)
~600g 2:1 Gelierzucker
~400ml Apfelsaft
1 Zitrone oder entsprechend viel Zitronensaft (aber dann bitte echten und nicht dieses Zitronat-Zeug oder wie das heißt *grusel)
200g Marzipan
100g Walnüsse, gehackt und in einer Pfanne ohne Fett etwas angeröstet
1 gehäufter TL Zimt
1 TL geriebener Ingwer
eine gute Prise Muskatnuss

Die Äpfel kurz in einem Topf andünsten, dann den Apfelsaft und das möglichst gut zerkleinerte Marzipan dazu geben und alles erstmal eine Weile bei mittler Hitze verrühren, damit sich das Marzipan etwas auflösen bzw. verteilen kann. Das dauert eine Weile, erledigt sich aber irgendwann von selber. Den Gelierzucker und die Gewürze hinzu geben, alles aufkochen lassen und etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder gut rühren. Dann von der Hitze nehmen, ganz leicht pürieren, nur ein bisschen, sodass noch die meisten Apfelstücke vorhanden sind, die Walnüsse und optional noch eine Hand voll Rosinen hinzufügen und anschließend alles (am besten mit Hilfe eines Gefäßes mit Ausguss) in saubere Einmachgläser füllen, diese gut verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen – fertig

Die Mengenangaben sind so gewählt, weil das eben die Menge an Äpfeln war, die ich zu Hause hatte. Ihr könnt das natürlich entsprechend anpassen.

Viel Spaß damit

Mein Großer hat nämlich morgen Geburtstag und da hat er sich für den Kindergarten meine Monstermuffins gewünscht. Die sind nur echt putzig und lecker, die haben sogar richtiges Monsterblut

Da habe ich mir also gedacht, ich nehme mir etwas mehr von meiner nicht vorhandenen Zeit, mache ein paar Fotos und teile endlich mal das Rezept mit Euch

Man kann natürlich jeden beliebigen Rührteig nehmen. Ich mag diesen gerne, weil er schön dunkel, fest, saftig aber nicht klebrig und nicht zu süß ist. Außerdem reißt er nicht so stark ein und gibt dadurch eine ebenere Oberfläche auf dem Muffin.

Zutaten für etwa 24 Muffins

• 300g Zucker
• 200g Mehl
• 100g Stärke
• 60g Kakaopulver, echt
• 60g Trinkkakaopulver
• 1P Backpulver
• 2 TL Natron
• 100ml Öl
• 300g Sojajoghurt
• 200-250ml heißes Wasser
• evtl. Sirup (ich nehme ganz gerne einen Schuß Getränkesirup Karamell)
• Muffinförmchen
• Himbeergelee

“Monsterkostüm”

• ca. 150g Blockschokolade
• Schokostreusel (z.B. RUF)
• Schokotropfen (z.B. RUF)
• ca. 50g Marzipanrohmasse
• 30-50g Puderzucker, gesiebt
• evtl. Lebensmittelfarbe

Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen, dann Öl, Joghurt und das heiße Wasser dazumixen. Soviel Wasser nehmen, daß der Teig zähflüssig ist und gerade so eben zerfließen kann.

Die Muffinförmchen in die Kuhlen einer Muffinform setzen, zu etwa 2/3 mit Teig füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus den Kuhlen der Muffinform nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Himbeergelee mit einer Backspritze oder ähnlichem in den Muffinbauch spritzen (etwa 1 gestr. TL pro Stück), damit die Monster auch gut durchblutet sind .

Das Marzipan mit dem Puderzucker und bei Belieben mit Lebensmittelfarbe verkneten, bis es nicht mehr so klebt und sich gut formen läßt. Jetzt Kügelchen daraus rollen, zu Paaren vereinen und mit Schokotropfen als Pupillen versehen.

Die Schokolade (zum Beispiel im Wasserbad) schmelzen, Schokostreusel in einem kleinen Schüsselchen bereitstellen.

Die Muffins werden nun kopfüber bis etwa zum Rand der Papierförmchen erst in die Schokolade und dann in die Schokostreusel gezoppt.

Jetzt nur noch die Marzipanaugen mit etwas Schokolade ankleben und fertig!

Also bisher waren die Monstermuffins immer der Renner, Kinder mögen sie natürlich besonders gern

Es gibt da auch die Variante mit dem Keks im Monstermuffinmund, aber das finde ich etwas überladen und zuviel des Guten. Aber das ist ntürlich Geschmackssache.

Man kann auch helle Muffins machen, die Schokolade durch Zuckerguß und die Schokostreusel durch gefärbte Kokosraspeln ersetzen, aber bei uns haben sich die Schokomonster mit klarem Vorsprung durchgesetzt.

Viel Spaß beim Nachbacken – jetzt beginnt ja schließlich langsam wieder die Monsterzeit

Eure

Da ich im Moment etwas im Instagram Fieber bin, habe ich meine Grünkern-Gemüse-Lasagne von Freitag natürlich auch fotografiert und wurde prompt um das Rezept gegeben.

Zwar habe ich eigentlich frei Schnauze gekocht, aber ich will mal versuchen, es trotzdem aufzuschreiben.

Man nehme:

• Lasagneplatten (welche, die man nicht vorkochen muss)
• Eine große Flasche grob passierte Tomaten (bei mir waren das so 680ml, glaube ich)
• Gemüse nach Wahl. Ich hatte eine Aubergine, eine große Zucchini, eine Möhre und ein paar frische Pilze. Brokkoli und Paprika würden auch sehr gut passen.
• ~100g geschroteten Grünkern
• Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
• Rosmarin, Basilikum und andere Gewürze, je nach Geschmack.

Den Grünkernschrot in einem Topf ganz kurz leicht anrösten, dann mit ~400ml Gemüsebrühe auffüllen, kurz aufkochen lassen und quellen lassen (ca. 15-20 Minuten). In der Zwischenzeit das Gemüse schälen, klein schneiden und mit etwas Olivenöl einige Minuten lang in einer Pfanne andünsten. Den Grünkernschrot in die Pfanne geben, kurz mit anbraten und dann die passierten Tomaten dazu geben. Alles wenigen Minuten leicht köcheln lassen und gut würzen und abschmecken.

In einer Auflaufform Lasagneplatten und den Pfanneninhalt schichten. Ganz obendrauf kam bei mir ein Hefeschmelz, der unterscheidet sich ja bis auf die Hefeflocken kaum von Bechamelsauce.
Das ganze bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Minuten lang backen. – Fertig.

Hefeschmelz mache ich so:
50g Margarine (Alsan!) bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, ~4EL Hefeflocken (Bioladen! Bierhefeflocken gehen auch, schmecken noch etwas würziger und sind bei DM erhältlich) und 1EL Mehl mit einem Schneebesen einrühren und sofort ~150ml Wasser dazu gießen. Alles gut verrühren, mit Salz und einem guten TL Senf abschmecken und kurz eindicken lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Wasser verwenden. Den fertigen Hefeschmelz dann einfach über den Auflauf kippen und verteilen – oben drauf streue ich dann immer noch gerne eine Hand voll Sesamkörner.

Guten Appetit <3

Für den Grill habe ich Gemüsespieße mit Räuchertofu vorbereitet, und als Dip oder Aufstrich für Brötchen noch eine Tomaten-Möhren-Kräuter”butter”.

Für 10 Gemüsespieße habe ich verwendet:

• 250g Räuchertofu
• 2 rote Paprika
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 große Zucchini
• 200g braune Champignons

und eine Marinade aus Rapsöl, einem Spritzer Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Rosmarin, etwas Salbei und Sambal Oelek. Die fertigen Spieße habe ich gestern Abend zunächst mit der Marinade eingepinselt, und dann mit der restlichen Marinade in eine große Tupperbox verfrachtet und kalt gestellt. Ich bin gespannt, wie sie sich auf dem Grill machen… bis jetzt scheinen sie ganz stabil zu sein, und riechen schön würzig

Für die Kräuterbutter nahm ich:

• 500g vegane Margarine
• 1 fein geriebene Möhre
• ca. 80g Tomatenmark
• 1-2 TL Salz
• etwas Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch
• 4 EL getrocknete Kräuter (Petersilie, Schnittlauch,…)

Ich mag diese Kräutermargarine sehr gerne, weil sie durch die Möhre und das Tomatenmark nach “mehr” schmeckt. Sie ist partyerprobt, und kam bis jetzt überall gut an. Wenn man die Margarine vor der Zubereitung etwas draußen stehen lässt bis sie weich wird, lässt sich alles sehr einfach mit einer Gabel o.ä. vermischen.

Was nehmt ihr so auf eine Grillparty mit?

Werft ihr lieber Gemüse oder Veggie-Würstchen auf den Grill?

Für 2-3 Personen braucht man:

• 250g Naturreis (braunen Reis – der ist einfach viel gesünder und hat etwas mehr Biss, ich mag ihn sehr!)
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 1-2 Champignons
• ca. 2 EL halbierte Erdnüsse
• 1/2 mittelgroßen Apfel
• 1 kleine Hand voll Rosinen
• Optional: 3 EL Kidneybohnen und 3 EL Ananasstücke
• Salz, Pfeffer und Öl
• eine fruchtige, Curry-ähnliche Gewürzmischung eurer Wahl (ich habe eine süße Wokgewürzmischung von “Grüne Erde” genommen)
• etwas Paprikapulver, Kurkuma, Ingwer- und Knoblauchpulver und frischen oder getrockneten Koriander

Den Reis nach Packungsanweisung gar kochen. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zuerst die Zucchini, die Paprika und die Tomaten in einer Pfanne mit 1-2 EL Öl für einige Minuten andünsten lassen, dann den fertigen Reis, Pilze, Rosinen, Apfel, Ananas und Kidneybohnen dazu geben und nochmals ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, zwischendurch wenn nötig noch etwas Öl dazu geben. Je nach Geschmack gut würzen – von der Gewürzmischung habe ich ca 3 TL genommen, aber da jede Gewürzmischung ja anders ist, probiert ihr das am besten durch abschmecken selber aus!

Schon ist die Reis-Gemüsepfanne fertig und kann verspeist werden. Optional kann man das Gericht natürlich noch toll erweitern, ich denke Tempeh, Süßkartoffeln oder Buschbohnen würden auch prima  dazu passen.

Er ist auch super geeignet, um das viele Obst und die herrlichen Beerenfrüchte dieser Jahreszeit zu verarbeiten

Zutaten für eine normale Springform ( ca 24cm Durchmesser)

Teig:

• 170g Mehl
• 70g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 40g Alsan
• ca. 150ml Sojamilch

• 1 Glas Kirschen (350g Abtropfgewicht) oder natürlich frisches Obst oder Beeren

Streusel:

• 200g Mehl
• 100g Zucker
• 150g Alsan

Aus den Zutaten für den Teig einen homogenen, zähflüssigen Teig zusammenmixen und in eine mit Backpapier ausgekleidetet oder gefettete Springform füllen. Die abgetropften Kirschen oder das zubereitete Obst darauf verteilen.

Für die Streusel einfach die Zutaten vermengen und verkrümeln. Man kann hier entweder kalte Alsan nehmen und wie bei einem Mürbeteig vorgehen, oder die schnellere Variante wie ich wählen und einfach mit weicher Alsan und Mixer arbeiten, dann bleiben zudem die Hände sauber und die Streusel werden kleiner und feiner. Ganz wie man mag.

Die Streusel jetzt nur noch auf dem Kuchen verteilen und das Ganze dann im vorgeheizten Backofen bei Umfuft und 180 °C etwa 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Nach der Backzeit muß der Kuchen nur noch ein wenig abkühlen und kann weggemümmelt werden.

Fertig

Eure

Man braucht:

• ~750g Möhren
• ~400g Süßkartoffel
• ~1 große Kartoffel
• ~2 Knoblauchzehen
• ~200ml Kokosmilch
• ~Ein Stückchen Ingwer (wie viel genau kann ich schlecht abschätzen, vielleicht 10-15 Gramm?)
• ~1,2 Liter Gemüsebrühe
• ~Salz, Pfeffer, Koriander, Zitronengras und etwas Kümmel zum würzen
• ~Etwas Öl

Das Gemüse putzen bzw. schälen, kleinschneiden und zusammen mit dem Knboblauch in etwas Öl in einem großen Topf 2-3 Minuten andünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und etwa 20-25 Minuten offen köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich geworden ist. Dann alles gründlich pürieren, die Kokosmilch hinzu geben, nach Geschmack würzen und schon ist die Suppe fertig ! Falls sie etwas zu dick geworden ist, ruhig noch mit ~100ml Wasser etwas verdünnen. Die Suppe schmeckt mir persönlich am nächsten Tag fast noch besser, man kann sie also gut am Vortag vorbereiten. Die Gemüsemenge ist nur ungefähr abgeschätzt, ihr könnt da auch gerne variieren und etwas mehr oder weniger von irgendwelchen Sachen nehmen oder Zutaten hinzu fügen – die Suppe noch mit einer guten Tasse voll Kürbis oder einem Schuss Orangensaft aufzupeppen stelle ich mir auch sehr lecker vor!

Oh ja, Fenchel. Ich weiß, hier scheiden sich die Geister. So oft höre ich “Der ist als Tee schon eklig” oder “Bei Fenchel muss ich automatisch an Erkältung denken” – dabei ist frischer Fenchel für mich einfach nur ein sehr leckeres feines Gemüse, das vor allem angebraten unglaublich gut schmeckt. Ich bin ein riesiger Fenchel-Fan, und mache an warmen Tagen gerne dieses Nudelgericht, das ich jetzt einfach spontan “Sommerpasta” getauft habe, weil es auch lauwarm oder abgekühlt noch genauso gut schmeckt… Denn kochend heißes Essen ist mir an Tagen wie heute einfach too much.

Für meine Sommerpasta braucht ihr:

• 300g Nudeln nach Wahl (ich hatte gerade Vollkorn-Farfalle hier)
• 2-3 kleine Knollen Fenchel
• 4 Tomaten
• 1 kleines Glas Pesto Rosso (130g)
• etwas Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer

Kocht die Nudeln in reichlich Salzwasser vor, bis sie bissfest sind. Schneidet oder hobelt den Fenchel in möglichst feine Streifen. Wenn das Fenchelgrün noch schön frisch aussieht, könnt ihr es hacken und später über die Nudeln streuen – das ist aber nur optional. Viertelt die Tomaten, entfernt grob die Kerne (sonst wird die Pasta am Ende zu wässrig), und schneidet sie in Würfel.

Pro-Tipp für Abwaschfaule (so wie mich): Ich koche zuerst die Nudeln, kippe sie zum Abtropfen in ein Sieb, und benutze den gleichen Topf dann zur Zubereitung des Fenchels. Das klappt tadellos

Bratet die Fenchelstreifen in einem guten Schluck Öl an, bis sie leicht braun und weich werden. Gebt nun die Tomatenstücke hinzu, schwenkt sie für eine Minute mit an, und nehmt dann den Topf vom Herd. Würzt das Fenchel-Tomaten-Gemisch schon mal mit etwas Salz und Pfeffer. Gebt nun die abgetropften Nudeln direkt mit in den Topf, und gebt das Pesto dazu. Vermengt alles miteinander, bis es sich gut verteilt hat. Richtet die Pasta entweder sofort auf einem Teller an, oder lasst sie noch abkühlen, und streut zuletzt das gehackte Fenchelgrün darüber.

Wenn ihr fertiges Pesto Rosso kauft, müsst ihr darauf achten, dass es keinen Käse enthält – ich nehme zum Beispiel das Pesto von der Eigenmarke im Basic Biomarkt. Falls ihr kein veganes Pesto in eurer Nähe findet, könnt ihr es auch ganz einfach selbst aus getrockneten Tomaten herstellen.

In diesem Fall mit Schokoböden und Orangenbuttercreme und viiiel Marzipan oben drauf.

Für eine Torte mit 18cm Durchmesser braucht Ihr:

Böden:

• 150g Zucker
• 100g Mehl
• 50g Stärke
• 60g echten Kakao
• 1,5 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 50ml neutrales Öl
• 150g Sojajoghurt
• 125ml heißen Getreidekaffee oder eben richtigen Kaffee

Creme:

• 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1-2 EL Zucker
• 200ml Sojamilch oder anteilig durch Orangensaft ersetzen
• 125g Alsan, Zimmertemperatur
• Orangenöl oder Orangenaroma oder Orangenabrieb

Für die Marzipandecke und Verzierungen:

• mindestens 200g Marzipan
• Puderzucker und evtl. etwas Stärke
• Lebensmittelfarben (z.B. diese von Wilton)

Wenn ich sie habe, dann lasse ich mir für eine solche Torte gerne 2 Tage Zeit: am ersten Tag backe ich morgens den Kuchen und koche den Pudding, am Abend schneide ich die Böden, bereite die Creme zu, fülle und bestreiche den Kuchen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag ist dann das Marzipan dran.

Folgende “Bauanleitung” ist natürlich kein allgemeingültiges Patentrezept, sondern die Art und Weise, wie ich meine Torten zusammenklöppel

Aus den Zutaten für die Böden einen Rührteig herstellen und am besten in eine komplett mit Backpapier (dadurch werden die Ränder schöner und der Kuchen gleichmäßiger und saftiger) ausgekleidete Springform füllen und bei 180°C Umluft 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Wer einen besonders perfekten Kuchen ohne mittigen Hubbel haben möchte, kann ihn nach der Isoliermethode (wie z.B. hier) backen, dann braucht er allerdings etwas länger und sollte bei 160°C Ober- und Unterhitze gebacken werden. Ich feuchte dazu Küchenpapier an, schlage es in Alufolie ein, lege es passend um den Rand der Springform und fixiere das Ganze mit einer umgebundenen Kordel. Das klappt sehr gut, ist aber etwas aufwändiger und nicht immer nötig, denn einen Hubbel kann man auch mal einfach abschneiden und mit überschüssiger Creme zu einem kleinen Gruß für den Liebsten umwandeln:

Aber zurück zum Wesentlichen:

den Kuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen lassen, dann auspacken und vom Backpapier befreien und auf einem Gitter auskühlen und abtrockenen lassen (am Boden ist er erstmal ziemlich feucht und etwas klebrig, darum stelle ich ihn kopfüber auf das Gitter).

Dieser Kuchen ist, finde ich, perfekt für gefüllte Torten geeignet, da er sehr stabil und fest und trotzdem saftig und lecker ist. Er schmeckt auch ordentlich schokoladig und durch den (Getreide)Kaffee etwas kräftiger und hat eine tolle sehr dunkle Farbe. Ich nehme zwar auch sehr sehr gerne den liebsten Schokokuchen von Kim Wonderlans aus diesem wundervollen Backbuch, aber der ist für Torten schon eher schwieriger zu handhaben, da er sehr weich und fluffig und dadurch brüchiger ist.

Für die Creme wird aus Puddingpulver, Zucker und Sojamilch oder Saft ein Pudding gekocht, der auf Zimmertemperatur abkühlen muß. Dann wird die Alsan schaumig geschlagen und nach und nach der Pudding untergemixt. Die Alsan sollte zur Verarbeitung die gleiche Temperatur wie der Pudding haben, sonst gerinnt die Creme und flockt aus. Sollte das trotzdem mal passieren, kann die Creme ganz kurz in der Mikrowelle erwärmt und nochmals kräftig durchgeschlagen werden, wodurch sie wieder homogen aber leider nicht mehr so schön locker wird.

Dann noch etwas Orangengeschmack dazu und fertig. Sollte die Creme zu weich zum Füllen der Torte sein, muß sie erst noch mal kurz in den Kühlschrank, bis sie streichfähig ist.

Das hier ist mein Universalrezept für Buttercreme und unendlich variabel. Man erreicht herrliche Geschmacksrichtungen, wenn man die Sojamilch ganz oder zum Teil durch Säfte ersetzt und kann auch ganz einfach verschiedenen Aromen oder auch Sirup hinzufügen. Wenn man Sirup (z.B. Karamellsirup) verwendet, dann reicht bei der Puddingzubereitung ein EL Zucker, sonst wird es schnell zu süß. Grundsätzlich kann man im Nachhinein immer noch mit gesiebtem Puderzucker nachsüßen.

Jetzt kümmern wir uns um die Tortenböden. Wenn Ihr eine kleinen Berg gebacken habt, dann müßt Ihr vorsichtig den Hügel abschneiden, damit der Kuchen einigermaßen grade wird. Nun wird der Kuchen zweimal durchgeschnitten, damit wir drei Böden bekommen. Ich schneide einen Boden und nehme ihn mit einer zwischengeschobenen dünnen Unterlage (z.B. einee Pappe oder einem Eßdeckchen) runter.

Bevor wir mit dem Tortenbauen beginnen, legen wir eine Kuchenpappe auf die Tortenplatte. Darauf kommt jetzt der vormals oberste Teil des Kuchens und zwar mit der Schnittfäche nach unten, also der Oberseite oder eben der ehemaligen Hügelseite nach oben. Darauf streichen wir eine Schicht von der Orangencreme und setzen den mittleren Boden darauf, der wiederum mit Creme bedeckt wird.

Achtet beim Schichten darauf, daß die Cremeschichten einigermaßen grade verteilt sind und nicht zu den Seiten hin abfallen, sonst baut Ihr eine Kuppel und keine schöne grade Torte.

Den obersten Boden bildet die vorige Unterseite des Kuchens und zwar mit der Unterseite nach oben, denn die hat einen schönen graden Rand.

Jetzt muß der Kuchen noch komplett mit Creme bestrichen werden. Einfacher geht das, wenn Ihr den Kuchen nochmal kurz in den Kühlschrank stellt, damit die Füllung etwas fester wird und bei ungeübter Hand nicht sofort zur Seite rausgedrückt wird. Das Einstreichen gelingt besonders gut mit einer Teigkarte, die einen rechten Winkel hat und einer Palette (letztere habe ich allerdings auch nicht, steht aber auf dem Wunschzettel ) Hier sind die Schritte des Einstreichens sehr schön bebildert und der Trick mit den Backpapierstreifen ist auch gut!

So, jetzt wandert die Torte am besten eine Nacht lang in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird und bereit für das Marzipan ist. Für alle, die kein Marzipan mögen, gibt es hier ein Rezept von mir für veganen Fondant. Die Buttercreme kann jetzt auch nochmal gut nachbearbeitet werden, wenn man noch Hubbel oder unsaubere Ränder findet.

Die Tortenpappe schneiden wir jetzt vorsichtig mit einer Schere tortennah ab und entfernen damit die häßliche Buttercremeschmiererei, die ja keiner mehr sehen soll .

Kommen wir also zum Aufhübschen der Torte mit Marzipan:

Ich habe Euch auf diesem Bild mal ein paar nützliche Dinge für die Verarbeitung von Marzipan und Rollfondant zusammengestellt, die einem wirklich vieles leichter machen:

ein Silikonrollstab mit Ringen (damit hat man beim Ausrollgut immer die gleiche Dicke), meine geliebten Wilton-Farbpasten, ein Fondantglätter, eine rechtwinklige Teigkarte, Förmchen und Buchstabencutter zum Ausstechen und das alles auf einem Stück Wachstischdecke zum Ausrollen.

Etwa ein Drittel der Marzipanrohmasse sollte zusätzlich als Puderzucker eingeknetet werden, dadurch wird die Konsistenz des Marzipans angenehmer und es klebt nicht mehr so stark. Man kann auch zusätzlich noch mit etwas (!) Stärke arbeiten (z.B. bei Dekoelementen, nicht bei der Decke), damit das Marzipan nicht mehr klebt, aber hier ist Vorsicht geboten, da Stärke das Marzipan trocken und brüchig macht.

Um eine Torte dieser Größe (18cm) mit Marzipan einzuschlagen, brauchen wir etwa 200g Marzipanrohmasse. In diese Menge kneten wir nun gesiebten Puderzucker und die gewünschte Lebensmittelfarbe ein, bis das Marzipan einheitlich gefärbt und gut händelbar (sprich es klebt nicht mehr teuflisch an den Händen, ist aber noch geschmeidig und läßt sich gut ausrollen) ist. Jetzt muß die Masse so ausgerollt werden, daß der Durchmesser noch ein Stück größer ist, als der Durchmesser der Torte plus 2x deren Höhe. Ist die Marzipandecke zu klein und entspricht nur den Maßen der Torte, wird es schwer sie faltenfrei auf der Torte zu verarbeiten.

Als Unterlage zum Ausrollen der Marzipanmasse nehme ich ein Stück Wachstischdecke, die verrutscht nicht beim Ausrollen und das Marzipan haftet auch ohne Puderzucker nicht an und bleibt schön glänzend. Mit einem Nudelholz wird also jetzt die Marzipandecke auf dem Wachstuch ausgerollt (ich mache das ohne jegliches weitere Hilfsmittel, wenn das Marzipan die richtige Konsistenz hat und nicht mehr zu klebrig ist, geht das auch, man kann aber Puderzucker oder Plastikfolie oder Backpapier als Ausrollhilfe benutzen. Hat die Decke die richtige Größe und Dicke (2-4mm), kann man sie entweder locker auf ein Nudelholz auf- und über der Torte wieder abrollen, dann hat man allerdings die eventuell durch Puderzucker stumpf gewordenen Seite, auf der ausgerollt wurde, oben. Ich nehme einfach mein Wachstuch mit dem Marzipan dran, platziere diese Kombination mittig auf der Torte und ziehe das Wachstuch ab. Das funktioniert prima, wenn die Buttercreme gut gekühlt und schön fest ist und so ist die glänzende Seite der Marzipandecke oben.

Jetzt muß das Marzipan faltenfrei auf der Torte verarbeitet werden. Hier kann man einen Fondantglätter sehr gut gebrauchen, es geht aber natürlich auch ohne.

Zuerst wird das Marzipan auf der Oberseite schön gleichmäßig an die Torte angedrückt und blasenfrei ausgestrichen. An den Seiten wird das Marzipan vorsichtig vom Rand aus nach unten geglättet (Vorsicht, daß der Rand nicht einreißt) und angedrückt und die Falten werden an die Überlappung weitergegeben (und das funktioniert halt nur, wenn die Marzipandecke vorher groß genug ausgerollt wurde, sonst kann man sie nur um die Torte herumfalten).

Wenn alles sitzt, wird das überschüssige Marzipan mit einem Messer entfernt.

Mit einem Fondantglätter kann man jetzt nochmal alles schön gleichmäßig nachbearbeiten und glätten.

Jetzt kann die Torte noch schön mit Marzipanelementen verziert werden; in meinem Fall natürlich mit einem Traktor, einem Haufen Marzipangras (das macht man übrigens mit einer Knoblauchpresse), ein paar Blümchen um der Torte die maskuline Härte zu nehmen und einem Schriftzug. Sollten die Dekoelemente nicht von selber haften wollen, kann man mit ein wenig aufgepinseltem Wasser nachhelfen.

Uuuuuuund fertig !!!!!

Da Marzipan sehr schnell Feuchtigkeit zieht und dann matschig wird, sollte die Torte nicht im Kühlschrank gelagert werden (außer Ihr besitzt eine luftdicht abschließende Tortenglocke), sondern besser in einem kühlen Raum z.B. im Keller.

Mit ein bißchen Übung bekommt wirklich jeder eine hübsche Torte hin! Probiert es einfach mal aus. Und solche kleinen Kunstwerke sind immer ein willkommenes Geschenk und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wahrscheinlich darf ich bald auch endlich mal eine Hochzeitstorte basteln <3…

Das hier war z.B. Erbses Geburtstagstorte

und das eine Muttertagstorte…

So, und jetzt viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure

Gehört habe ich von diesen Cookies schon vor vielen Jahren, als ich die Werwolf-Horrorfilm Reihe “Ginger Snaps” das erste Mal sah und erfuhr, dass der Titel eine Anspielung auf die bekannten Kekse ist.
Tatsächlich gegessen hatte ich diese Cookies bisher aber nie – nun sollte sich das ändern, denn ich habe gebacken!

Das Ergebnis hat mir persönlich sehr gut geschmeckt und auch alle meine Testesser bisher waren überzeugt (:

Für ~26 Cookies:

• 170g zimmerwarme Alsan oder andere vegane Margarine
• 200g Zucker (am besten Rohrzucker, aber weißer geht auch)
• ~60 ml Zuckerrübensirup
• 1 Ei-Ersatz (dürfte aber auch ohne gehen!)
• 1/2 TL Vanille-Extrakt (kann auch mit Vanillezucker ersetzt werden)
• 260g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 2 TL Ingwer, gemahlen
• optional, aber sehr empfehlenswert: 60-70g Chocolate Chips

Zuerst werden die Alsan und der Zucker gut vermischt und leicht schaumig gerührt, dann kommen der Sirup und der Ei Ersatz dazu und nach und nach die trockenen Zutaten.
Bis der Teig wirklich homogen ist, kann es eine Weile dauern, ich dachte beim Backen zuerst, dass der Teig viel zu trocken ist und mir Flüssigkeit fehlen würde, aber dem war letztendlich doch nicht so – etwas Geduld bitte!

Ist der Teig dann fertig, sollte er sich relativ gut zu kleinen, aber doch ziemlich weichen Bällchen formen lassen, diese sollten etwas größer sein als eine Walnuss, aber auch nicht vieeeel größer^^ Diese verteilt man mit ausreichend Abstand auf 2 Backblechen. Die kleinen Kugeln zerlaufen im Verlauf des Backvorgangs von selber zu schönen, runden Cookies, daher sollte man sie wirklich nicht zu eng aufs Backblech packen.

Gebacken werden sie 12-13 Minuten bei 180°C, dann sollten sie zwar fertig, aber immer noch saftig und schön “chewy” sein.

Und dann sind eure Ginger Snaps auch schon fertig und bereit, während eines Horrorfilm-Abends von euch verspeist zu werden <3

Sieht zwar nicht so lecker aus – sieht irgendwas wirklich schön aus, was mit Hefeschmelz überbacken wurde?^^ – ist es aber!!!

Man braucht:

• 1-1,2 kg Kartoffeln
• etwa 750g Sauerkraut
• eine Packung Veggie Bratwürstchen (200-300g, je nach verwendeter Sorte), man kann natürlich auch Seitan oder z.B. Räuchertofu nehmen
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Senf
• Sojamilch
• Öl
• Hefeschmelz (ich mache den immer nach einem Rezept, welches ihr auf dieser Seite finden könnt
• Sesam

Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gar gekocht. Die Würstchen werden in kleine Stückchen geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braun gebraten. Aus den Kartoffeln, den Gewürzen, einem Schuss Sojamilch und einem guten Esslöffel Senf macht man dann ein Kartoffelpüree. Zu diesem Püree gibt man dann die Würstchen und das Sauerkraut und vermengt alles sehr gut miteinander. Das ganze gibt man dann in eine Auflaufform, kippt den Hefeschmelz drüber und verteilt ihn gleichmäßig, verteilt darauf noch eine Hand voll Sesamkörner und dann darf der Auflauf für ~20 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Ofen -Fertig!

Der Frischkäse schmeckt super auf Brötchen, pur oder mit Kräutern wie Basilikum oder Kresse garniert, mit Sprossen oder z.B. auch unter einem veganen Aufschnitt. Da er bei mir jetzt etwas flüssiger geworden ist, als man es von normalem Frischkäse kennt, kann ich ihn mir auch super als Dip zu einer Ofenkartoffel vorstellen. Das Rezept ist außerdem sehr einfach und man braucht nur ~5 Minuten, bis der Frischkäse fertig ist.

Guten Hunger!

Man nehme:

• 200 g Tofu  (eher etwas fester)
• 3 El Zitronensaft
• 4 El Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
• 1/2 TL Salz
• 1/2 Pckg. gemischte Kräuter, tiefgekühlt ( zB 8-Kräuter-Mix) – frische Kräuter gehen auch!

Tofu in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken oder pressen, alle Zutaten in eine Schüssel geben und das ganze mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen verarbeiten – fertig! Am besten vor dem Futtern noch etwas im Kühlschrank ziehen lassen.

Das ist für mich natürlich die ideale Gelegenheit, mich mit meinen neuen veganen Lebensmittelfarben auszutoben und Euch meine Idee für eine vegane Osterleckerei zu präsentieren. Bei uns gibts nämlich gebackene Ostereier !

Warum sind denn die meisten Lebensmittelfarben nicht (mehr) vegan?

Seit Juli 2010 müssen in der EU Lebensmittel, die bestimmte Azofarbstoffe (siehe auch hier bei Tante Wikipedia) enthalten, mit dem Warnhinweis „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“ gekennzeichnet werden, was viele Hersteller dazu bewogen hat, von der Verwendung dieser Farbstoffe Abstand zu nehmen.

Diese Azofarbstoffe sind Tartrazin (E 102), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122), Allurarot (E 129) und Cochenillerot A (E 124).

Leider greifen sehr viele Hersteller für eine rote, rötliche oder orange Färbung alternativ auf Karmin ( Carmine, E120, CI 75470, Karminsäure, Cochenille, Karminrot, crimson lake, cochineal, natural red 4) zurück. Karmin wird aus Schildläusen gewonnen und ist deshalb natürlich nicht vegan und noch nichtmal vegetarisch! Mehr zu diesem Fabstoff und seiner traurigen Herstellung könnt Ihr hier nachlesen.

Natürlich kann man auch z.B. mit Pflanzenauszügen, Säften, Sirup usw. färben, aber damit war ich persönlich bisher in Bezug auf Marzipan und Fondant nicht so wirklich zufrieden. Richtig kräftige Farbe sind damit leider schwierig zu erreichen. Also habe ich mich entschieden, doch mal die Azofarbstoffe auszuprobieren, auch wenn sie nicht unbedingt gesund sind. Aber ich denke, in den Mengen, in denen man sie als Dekoration an Backwaren zu sich nimmt, die man ja auch eher selten ißt, kann ich damit leben . Und für etwas anderes, außer vielleicht noch zur Kneteherstellung, werde ich die Farben wohl eh nicht benutzen.

Diese meine neuen Freunde also sind Lebensmittelfarben von Wilton aus den USA. Den Tipp dazu habe ich übrigens von der lieben Kim Wonderland

Ich habe mir ein Set aus 8 Farben im Internet bestellt und knappe 19 Euro dafür bezahlt. Das hört sich erstmal nach viel Geld an, aber es sind jeweils 28 Gramm einer Farbpaste, die wirklich unheimlich ergiebig ist. Mit sehr geringen Mengen dieser Paste lassen sich super kräftige und leuchtende Farben zaubern.

Toll ist außerdem, daß die Paste nicht viel Flüssigkeit mitbringt, was ein Durchmatschen von Marzipan und Fondant verhindert.

Vepackt sind die Pasten in kleinen stabilen Plastikbechern mit Schraubverschluß.

Das Set enthält die Farben:

• Elfenbein
• Goldgelb
• Rosa
• Heftig Rot
• Violett
• Königlich Blau
• Blattgrün
• Schwarz

Und hier die Zutaten:

Und die Gebrauchsanweisung für das Einfärben von Icing, was natürlich mit Marzipan usw. genauso funktioniert .

Man entnimmt einfach mit einem sauberen Zahnstocher etwas Farbpaste aus einem Becherchen und knetet oder mischt sie unter. Die Farben lassen sich auch unter- und miteinander mischen.

Und so schön bunt ist mein Marzipan geworden . Verwendet habe ich hier die Farben Goldgelb, Rosa, Violett, Blattgrün und Königsblau, speziell von letzterem nur sehr wenig, sonst wäre es schnell zu dunkel geworden.

Jetzt kann Ostern kommen!!!!!!!!

Unter dem Marzipan verstecken sich übrigens kleine leckere Orangenküchlein, mit Aprikosenmarmelade bestrichen…

Hier habe ich die Farben, vor allem das Heftig Rot, etwas dezenter gewählt.

Für die Eierküchlein habe ich übrigens diese Silikonformen benutzt und bin damit sehr zufrieden.

Für ca 8 Eier mit diesen Formen braucht man:

• 250g Mehl
• 60g Alsan, weich
• 1/2 P Backpulver
• 230ml Sojamilch
• 100g Zucker
• Aroma, Orangen- oder Zitronenabrieb nach Wahl

Aus den Zutaten einen Teig zusammenmixen, in die Vertiefungen der Form füllen und bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Nach dem Auskühlen nach Belieben mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Marzipan belegen.

Das Marzipan mit Puderzucker und/oder Stärke und gewünschter Farbe verkneten, bis es nicht mehr klebt und sich gut ausrollen läßt.

Mein Fazit: ich bin total begeistert von diesen Farbpasten und es macht unheimlich viel Spaß damit richtig satte leuchtende Farben zu zaubern und die Welt ein bißchen bunter zu machen

Ich wünsche Euch ganz tolle und schöne Ostern!

Eure

Frisch zu Beginn der ersten Sonnenstrahlen im Frühling, haben wir uns an den großen Hausputz gewagt und kurzerhand die komplette Veganes Nom-Webseite umgestaltet. Wir hoffen euch gefällt das neue Design genauso gut wie uns, denn nun stehen die Rezeptbilder weit im Vordergrund. Wir kennen das doch! Oft sucht man sich ein Rezept nach dem Foto aus und schaut erst dann auf den Text. Wir hoffen hiermit euch ein wenig entgegen kommen zu können und allgemein einen übersichtlicheren Eindruck zu bieten.

Die überarbeiteten Kategorien und alles was vorher in unserer Sidebar zu finden war, befindet sich nun am Ende der Seite. Ganz oben jedoch bleibt es beim Alten, denn dort sind immer noch unsere allgemeinen Seiten. Einzig die Linkliste ist neu hinzugekommen.

Und noch eine Erneuerung haben wir für euch. Seit gestern gibt es Veganes Nom auch bei Facebook.

Happy Cooking!

Die besten Cookies, die ich je gebacken habe! Ernsthaft! Ich bin absolut verliebt in dieses Rezept.

Gefunden habe ich es, wie könnte es anders sein, bei The Vegan Zombie, meinem liebsten Youtube Kanal. Da ich es unbedingt mit euch teilen wollte, habe ich die Mengenangaben jetzt mal “eingedeutscht”

Für 24 Cookies brauchen wir:

• 210g Erdnussbutter
• 50g weiche Alsan
• 160g Zucker
• 125ml Sojamilch
• 250g Mehl
• eine Prise Salz
• 1 TL Vanille Extrakt (ein Rezept dafür kommt noch!), ansonsten geht auch etwas Vanillezucker
• 1 TL Back-Natron
• 85g vegane Schokotropfen

Zuerst werden die Erdnussbutter und die Margarine gut miteinander verrührt, dann kommt der Zucker hinzu und alles wird wieder schön verrührt bis es leicht schaumig ist. Dann kommen alle anderen Zutaten hinzu, zuletzt das Mehl und ganz am Ende, wenn der Teig schön homogen ist (das erreicht man am besten, wenn man ihn mit den Händen knetet!) werden noch die Schokotropfen untergerührt.

Der Teig wird dann in 24 kleine Portionen geteilt, diese zu kleinen Bällchen geformt und einmal in einer Schale mit Zucker hin und her gerollt. Dann kommen sie aufs Backblech, am besten 12 pro Blech, man macht dann einfach 2 Backdurchgänge, und bei 180°C (vorgeheizt!) für 12 Minuten in den Ofen.

Sind die Cookies fertig, drückt man sie (z.B. mit einem kleinen Deckel eines Marmeladenglases oder so) platt und lässt sie dann noch mindestens 15 Minuten auskühlen, bevor man sie verspeist

Dadurch, dass die Cookies als Kugeln gebacken und erst danach in Cookie Form gedrückt werden, bleiben sie innen schön weich und saftig – genau das, was wir an den typisch amerikanischen Cookies so lieben!

Ich hoffe euch schmecken diese Cookies genau so gut wie mir! Viel Spaß beim backen!