Kürbis-Salat mit Apfel, Nüssen & Cranberries

Halloween naht und euch fehlen noch ein paar passende Rezepte? Ich hätte da einen Vorschlag:

Kürbis-Salat mit Apfel, Nüssen & Cranberries.

Perfekt für´s Buffet auf der Halloween Party. Lässt sich super schon am Vortag vorbereiten und schmeckt wunderbar!

~600g Hokkaido Kürbis, geschält und geraspelt
~1/2 mittelgroßer Apfel, in kleine Stücke geschnitten
~2 Hände voll getrockneter Cranberries
~1 Hand voll gemischter Salatkerne, alternativ auch nur Kürbiskerne
~1 Hand voll gehackter Walnüsse

Dressing:
~4 EL Olivenöl
~4 EL Zitronensaft
~1 EL Himbeerbalsamico (oder anderer, fruchtiger Essig)
~3-4 TL Agavendicksaft
~1 TL mildes Currypulver
~Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen, gut durchmischen, am besten einige Stunden lang ziehen lassen und genießen.

Happy Halloween!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 Gedanken zu “Kürbis-Salat mit Apfel, Nüssen & Cranberries

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